गुजिया बनाने की विधि

 गुजिया एक लोकप्रिय भारतीय मिठाई है जो आमतौर पर त्योहारों और विशेष अवसरों पर बनाई जाती है। यहां जानिए घर पर गुजिया बनाने की रेसिपी:


अवयव:

आटे के लिए:

2 कप ऑल - परपज़ आटा
1/2 कप घी या घी
नमक की एक चुटकी
पानी, आवश्यकतानुसार
भरावन के लिए:

1 कप कद्दूकस किया हुआ खोया या मावा
1/2 कप पिसी चीनी
1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
1/4 कप कटे हुए मेवे (बादाम, पिस्ता, काजू)
1 बड़ा चम्मच किशमिश
तेल या घी, तलने के लिये

चीनी की चाशनी के लिए:

1 कप चीनी
1 कप पानी
कुछ केसर के धागे (वैकल्पिक)
निर्देश:

आटा बनाने के लिए एक बर्तन में मैदा और नमक को एक साथ छान लें। घी डालें और इसे आटे के मिश्रण में तब तक रगड़ें जब तक कि यह मोटे ब्रेडक्रंब जैसा न हो जाए।

धीरे-धीरे, थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालें और आटे को तब तक गूंदें जब तक यह चिकना और लचीला न हो जाए। आटे को गीले कपड़े से ढककर 30 मिनट के लिए रख दें।

भरावन बनाने के लिए, एक नॉन-स्टिक पैन को मध्यम आँच पर गरम करें और उसमें कसा हुआ खोया डालें। मावा को लगातार चलाते हुए हल्का ब्राउन होने तक पका लीजिए.

पैन में पीसी हुई चीनी, इलायची पाउडर, कटे हुए मेवे और किशमिश डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक कि मिश्रण आटे की तरह एक साथ न आ जाए।

पैन को गर्मी से निकालें और भरने को कमरे के तापमान में ठंडा होने दें।

चाशनी बनाने के लिए एक बर्तन में चीनी और पानी मिलाकर मध्यम आंच पर गर्म करें। चीनी के पूरी तरह से घुलने तक मिश्रण को लगातार चलाते हुए उबाल लें। केसर के धागे डालें और चाशनी को 5-6 मिनट तक उबलने दें जब तक कि यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। गर्मी से निकालें और एक तरफ रख दें।

आटे को पतले गोल आकार में बेल लें, लगभग 3-4 इंच के व्यास में। हर गोले के बीच में एक चम्मच भरावन रखें और इसे आधा मोड़ते हुए किनारों को एक साथ दबाते हुए गुजिया को बंद कर दें।

मध्यम आंच पर एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल या घी गरम करें। - गरम होने के बाद इसमें गुजिया डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए. तेल से निकालें और किसी भी अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर रखें।

तली हुई गुजिया को चीनी की चाशनी में डुबोएं, ध्यान रहे कि गुजिया पूरी तरह से कोट हो जाए। गुजिया को वायर रैक पर ठंडा होने के लिए रख दीजिए और चाशनी को जमने दीजिए.

आपकी गुजिया अब परोसने के लिए तैयार हैं! अपने परिवार और दोस्तों के साथ स्वादिष्ट और मीठे व्यंजन का आनंद लें

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